Konuk: Nihan Aras
Etkinliği Düzenleyen Birimler: Kapadokya Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
Dr. Öğr. Üyesi Şükran Ünser ve Dr. Öğr. Üyesi Ezgi Demir Özer eşliğinde...
Yemek kültürü araştırmacısı ve yazarı Nilhan Aras ile 18-20 Mayıs 2022’de “Kapadokya’da Ekmek Kültürü Araştırmaları” konulu bir saha çalışması yapılacaktır. Etkinlik KÜN Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ile Kapadokya Araştırma Merkezi işbirliğinde gerçekleşecektir. Özellikle yöresel ve kaybolmakta olan ürünler üzerine çalışan Aras ile birlikte gerçekleşecek saha çalışmasında Mustafapaşa, Ürgüp, Avanos, Uçhisar, Karacaören ve Kaymaklı’daki yöresel ekmek çeşitlerine yönelik bir araştırma yapılacaktır. Etkinlik ile, bölgede günümüzde bir kısmı hala devam eden fakat bir kısmı unutulmaya yüz tutmuş ekmek geleneğinin mercek altına alınması hedefleniyor. Ziyaret edilen yerlerde yapılacak röportajlar ve pişirimler eşliğinde, başta ekmek olmak üzere diğer hamur işi türlerini iyi bilen deneyimli kişilerden yöredeki unlu mamüllere yönelik bilgiler toplanarak ufak bir envanter çıkarılacaktır. Aras ayrıca bir de KÜN Lisansüstü Eğitim, Öğretim ve Araştırma Enstitüsü tarafından organize edilen “Yemek Kültürü Araştırmaları” konulu bir seminer verecektir.
